AFYON KEBABI 

Malzemeler 

• 1 kg kuşbaşı et 

  KEŞKEK 

  Malzemeler: 

  • 2 kg kemikli et
  • 1 kg göce
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber 
  • Aldığı kadar su

  Yapılışı:

  Nohut ve göce yıkanır.  Kemikli eti göceyi nohudu keşkeklik çömleğin içine konulur. Biraz tuz ve atılır. Aldığı kadar su ilave edilip, yemek akşam mahalle fırınına konur ve sabaha kadar fırında pişer. Etler lif lif olup taneler ezilinceye kadar tahta kaşıkla dövülür. İsteğe göre içine kaymak atılıp üzerine kızdırılmış tereyağına kırmızı biber ve karabiber eklenerek hazırlanan sos ilave edilir.
  

  PAÇA 

  Malzemeler: 

  • 2 kg paça eti
  • 1 adet bayat afyon ekmeği
  • 4 kaşık süzme yoğurt
  • 4 diş sarımsak
  • Kırmızıbiber, tuz

  Yapılışı:  

  Paça eti düdüklüde piştikten sonda pişen etlerin kemikleri temizlenir. Bayat ev ekmeği kare şeklinde doğranır, servis tabağına konur. Üzerine et suyu gezdirilir, etler üzerine yerleştirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülürek servis yapılır.
  

  ZÜRBİYE YEMEĞİ: (SOĞAN AŞI) 

  Malzemeler:

  • Yarım kg arpacık soğan
  • 250 gr kuşbaşı
  • 1 fincan yağ
  • 1 kaşık salça
  • Tuz, pul biber  

  Yapılışı: 

  Tencereye yağı koyarız, salçayı, soğanları içine ilave edilir. Üzerine haşlanmış kuşbaşı eti, tuzu, biberi ekleyip hepsini biraz kavururuz. 2 bardak et suyu ilave ederiz. Ocaktan indiririz, üzerini maydanozla süsleyerek servis yaparız.
  
  

  ÇULLAMA KÖFTE 

  Malzemeler: 

  • 1 su bardağı düğü (ince bulgur) 
  • 500 gr kıyma
  • 1 baş soğan, nane, maydanoz, tuz
  • 6 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 litre sıvı yağ
  • 2 kaşık salca

  Yapılışı: 

  Soğanı geniş bir kaba ince ince doğrayın. Üzerine salça, 1 adet yumurta, tuz, nane, maydanoz ve kıyma konulurak hepsi yoğrulur. Daha sonra düğü ilave edilir. Bunların hepsi iyice yoğrulur, sertleşince bırakılır.  Yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, köfte şekli verilir ve sıcak suda hafif haşlanır. Daha sonra kalan yumurtaları bir kaba kırıp, 2 kaşık unu ekleyip karıştırırız. Köfteleri yumurtaya batırıp ocakta kızdırmış olduğunuz yağın içine atıp kızartırız ve sıcak servis yaparız
  

  GÖCE KÖFTESİ 

  Malzemeler  

  • 1 su bardağı göce (kırılmış buğday)
  • 1 su bardağı düğü (ince bulgur)
  • 2 baş soğan
  • Biraz tuz, karabiber, nane, kırmızı biber
  • 1 fincan sıvı yağ
  • 1 bardak sıcak su

   Sosu için

  • 1 kase süzme yoğurt
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı salça veya 1 adet rendelenmiş domates

  Yapılışı: 

  Göceyi ve düğüyü tepsiye dökeriz sıcak su ile hamur hale gelecek şekilde ıslatılır. Soğanı rendeleriz içine tuzu unu ve baharatları ekleyerek yoğruruz. Yuvarlanabilir hale geliyor, dağılmıyorsa yoğurma işlemi bitmiştir. Bilye büyüklüğünde iki elimiz arasına yuvarlanır, içi pişmesi için ortasına bir parmağımızla bastırırız. Bütün köfteyi yaptıktan sonda kaynayan tuzlu su içine ilave edilir. Ezilmemesine dikkat ederek karıştırılır. Pişince tepsiye dökülür üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Kımızı biberi yağda kızdırıp üzerine dökerek servis yapılır.
  

  SULU KÖFTE 

  Malzemeler:  

  • 250 gr kıyma
  • 1 su bardağı düğü
  • 1 yumurta
  • 1 orta boy soğan
  • Tuz, karabiber, pul biber,
  • Maydanoz.

  Yapılışı:

   Bir tencerenin içinde kıyma, düğü ile yoğrulur. İçine bir adet yumurta kırılır, soğan rendelenir, tuz, karabiber, pulbiber eklenirek hepsi yoğrulur. Misket büyüklüğünde elde şekil verilir. Tencerede yağı, salçası kızdırılıp 1 lt su ilave edilir su kaynayınca köfteleri dökeriz15 dakika pişirilir. Üzerine kıyılmış maydanoz ilave edilerek sıcak servis yapılır.

• 3 adet kebaplık pide
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım demet maydanoz 
• Tuz, karabiber
• 1 lt su

  Yapılışı: 

  1 kg kuşbaşı, 1 lt su ve tuz ile düdüklü tencereye konur pişirilir. Piştikten sonra etin suyuna 1 kaşık tereyağı ilave edilir. Bu yemekte fırından pideler kebaplık pide diye alınır. Pideler bir tepsiye kare şeklinde doğranır. Kuşbaşı etinin suyunu ayrı bir tencereye alırız. Pideleri etin suyunda ıslatılır, kevgirle alınıp tepsiye döşerir. Sonra kuşbaşı etleri ortasına yerleştiririz üzerine karabiber ekilir. Maydanozla süslenerek servis yapılır.  

  NOT: Bu yemek genelde Ramazan ayında davet yemeği olarak yapılır.