ŞEPİT BÜKMESİ

Malzemeler: 

• 1 kg. un
• Su, tuz

İsteğe bağlı olarak

• Ispanak veya pırasa
• Haşlanmış patates, peynir vb.

Yapılışı: 

Hamuru yoğururuz. Sonra bezeleriz ve bezeleri oklavayla açarız. Açtıktan sonra hamurun bir tarafına haşlanmış ıspanak veya pırasa isteğe göre koyarız. Hamurun bir ucunu diğer ucuna getirip yarım ay şeklinde katlarız, saca koyarız. Sacda pişirgeçle çevirerek pişiririz. Pişirdiğimiz şepitleri tepsiye alıp orda iki tarafını yağlarız.

Not: Şepit bükmesine ocak bükmesi de denilir

KAYMAKLI EKMEK KADAYIFI 

Malzemeler: 

• 1 tane ekmek kadayıfı
• 3 litre sıcak su
• 2 adet kaymak

Şerbeti İçin Gerekli Malzemeler: 

• 2 kg. toz şeker
• 2 litre su
• Nohut tanesi kadar limon tuzu veya yarım limon suyu

Yapılışı:           

Ekmek kadayıfı tepsiye konur. Üzerine ılık su dökülerek kadayıf ıslatılır. Tepsinin üzeri başka bir tepsi ile kapatılır. Ekmek kadayıfın yumuşaması beklenir. 15 dk sonra tepsideki su süzülür.          

Bir tencerede şerbeti hazırlanır. Su ile şeker kaynatılır. Limon tuzu katılır. Şerbet koyulaşınca ekmek kadayıfın üzerine dökülür. Tepsi ocağa konur. Tepsinin kenarındaki, şerbet, ekmek kadayıfın üzerine kaşıkla serpilerek pişirilir. Ekmek kadayıfı, şerbeti içine alınca ocak kapatılır. Kadayıf soğumaya bırakılır. Üzerine kaymak konur.

Yapılış Sebebi:           

En çok bayramlarda yapılır.

EKMEK TATLISI 

Malzemeler: 

• 1 adet ekmek kadayıfı
• 2,5 kg. toz şeker
• Yarım limon

Yapılışı: 

2,5 kg. toz şekeri bir tencereye koyup, limonunu ilave edip, şekerin üzerine üç parmak geçinceye kadar su konur kaynatılır.Ayrıca bir tepsiye kadayıf konur. Ilık suyla ıslatılır. Kadayıf yumuşayınca fazla suyu süzülür. Tepsideki kalan sular temiz bezle alınır. Kadayıfın hamur olması engellenir. Kaynayan şerbeti tepsideki kadayıfın üzerine döküp şekeri bitene kadar kaynatılır. Kısık ateşte pişen kadayıfa tepsideki şerbetten kaşık kaşık alınıp üzerine dökülür.           

Ekmek kadayıfı ayrıca etimekten, dilimlenen ekmeğin kızartılmış halenden de yapılır. Servis yapılırken kadayıfa kaymakta konur.

CEVİZLİ KESME BAKLAVA 

Malzemeler: 

• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı soğuk su
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket eritilmiş margarin
• 2 su bardağı sıvı yağ
• Alabildiği kadar un
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Şerbeti İçin Gerekli Malzemeler: 

• 2 litre su
• 3 kg. toz şeker
• Nohut tanesi kadar limon tuzu

Yapılışı:            

Bir kaba süt, soğuk su, yoğurt, eritilmiş margarin konur. Un katılır. Kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Parçalar oklava ile ince ve büyük yufkalar şeklinde açılır. Açılan yufkalar biraz bekletilir. Bekletilen yufkaların yarısı yağlanmış baklava tepsisine üst üste konarak döşenir. Üzerine ceviz ekilir. Kalan yufkalar da bunun üzerine yerleştirilir. Baklava şeklinde kesildikten sonra üzerine kızdırılmış sıvı yağ dökülür, fırında pişirilir.            Bir tencereye su ve şeker konur. Limon tuzu katılır. 15 dk şerbet kaynatılır. Soğutulmuş şerbet fırından yeni çıkmış olan baklavanın üzerine dökülür.

ERİŞTE BAKLAVASI  

Malzemeler: 

• 100 gr. tereyağı
• 400 gr. kuyruk yağı
• 4 adet yufka
• 500 gr. badem
• 1 tabak kaymak

Şerbeti İçin: 

• 4 bardak su
• 3 bardak şeker

Yapılışı:           

Önce tereyağı ile kuyruk yağı beyazlaşıncaya kadar çarpılır. Baklava tepsisine dökülerek tepsi yağlanır. Yarım kilogram badem içi haşlanarak kabukları çıkarılır ve istenilen şekilde tepsiye sıralanır.          

Bu arada özel olarak hazırlanan yufka ince ince erişte şeklinde kesilerek bademin üzerine serpiştirilir. Bunun üzerine 1 adet yufka konduktan sonra tekrar erişte serpiştirilir. Eriştenin üzerine kaymak konulur. Onun da üzerine yufka konulur.          

Böylece hazırlanan tepsi fırına verilerek pişirilir. Bir yandan da şerbet kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Fırından çıkan tepsiye şerbet hemen dökülür. Bir süre sonra baklava başka bir tepsiye ters çevrilir. Böylece tabana yerleştirilmiş olan bademler üstte gelmiş olur. Kesilerek servis edilir.

FIRMA BAKLAVASI

Malzemeler:

 

• 2 su bardağı sıvı yağ
• 125 gr. margarin
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı tahin
• aldığı kadar un

 

Şerbeti İçin Gerekli Malzemeler:

• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• Mercimek tanesi kadar limon tuzu veya 2-3 damla limon suyu

 

Yapılışı:

Bir tencereye sıvı yağ konur. Üzerine margarin katılır. Margarin eritildikten sonra ılık su dökülür. Su ile eritilmiş olan karbonat da katılır. Biraz toz şeker ekilir. Bunlar karıştırılır. Bir yemek kaşığı da tahin konur ve un ilave edilir. Bütün malzemeler 2 dk ocağın üstünde karıştırılır. Ocak kapatılır. Kulak memesi yumuşaklığında hazırlanan hamurdan küçük parçalar alınır. Bu parçalar hurma şeklinde yapılarak tepsiye dizilir. Fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra hazırlanan şerbet, üzerine dökülür.     

 Şerbet şu şekilde hazırlanır.          

Su ile şeker kaynatılır. Limon tuzu veya limon suyu katılır. Sıcak şerbet soğumuş olan tatlının üzerine dökülür veya soğutulmuş şerbet sıcak tatlının üzerine dökülür.

Yapılış Sebebi: Bu tatlı iftar sofralarında önemli bir yer tutar. Yemek yendikten sonra sofraya bu tatlı gelir.  

Adının Veriliş Sebebi: Tatlılar hurma şeklinde olduğu için bu ad verilmiştir. Bolvadinliler "hurma" kelimesini "fırma" diye telaffuz ederler.