| Afyonkarahisar ve İlçeleri |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
AFYON SALATASI
Malzemeler:
- 1 kg taze Afyon yaprağı (afiyan)
- 2 adet domates
- 1 baş soğan
- Yarım limon
- 4 kaşık zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
Haşhaş yaprağı ince ince doğranır. İçine soğanı, domatesi ilave edilir. Üzerine limonu, yağı tuzu ilave edilerek servise hazır hale getirilir.
Not. Afiyan: Haşhaş bitkisinin tarlada ilk yeşerdiği zaman yapraklarına verilen addır. İsteğe bağlı olarak maydonoz, nane, haşlanmış yumurta da salataya ilave edilebilir.
TEMİZLİK SALATASI
Malzemeler
- Temizlik (semiz) otu
- 1 baş soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 domates
- 1 salatalık
- 1 sivri biber
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, zeytinyağı
Yapılışı:
Temizlik otu ince ince doğranır. Soğan, sarımsak, sivribiber, domates, maydanoz, salatalık doğranır. Tuzunu, yağını ilave edip karıştırılırak servis edilir.
YALANCI DOLMA
Malzemeler:
Yapılışı:
Bir kaba göce ve düğü karıştırılır, tuz ilave edilir. Aldığı kadar sıcak su katılıp ıslatılır. Üstü kapatılarak suyunu çekmesi beklenir. Bu arada ayrı bir tavada yağ, soğan ve salça ile kavrulur. Yapraklar haşlanır, yıkanır. Suyunu çekmiş olan göcenin üzerine kavrulmuş soğan, nane, karabiber katılıp elimizle yoğururuz. Böylece iç hazırlanmış olur.Yapraklar tek tek açılıp içine hazrladığımız içten koyup sararız. Tencereye dizeriz, üzerine 1 çay bardağı su ilave ederek yarım saat pişiririz. Bu arada ayrı bir tavada salçayı ve yağı kavururuz. Dolmalar kaynarken üzerine dökeriz.
PANCAR YAPRAĞI DOLMASI
Malzemeler:
-
1 kg pancar yaprağı
-
1 su bardağı çekilmiş göce (kırılmış buğday)
-
1 su bardağı düğü (ince bulgur)
-
1 su bardağı sıcak su
-
2 baş soğan
-
Tuz, nane, karabiber, pul biber
Sosu için:
Yapılışı:
Göce ve düğü sıcak su ile ıslanır, ağzı kapatılır. Kabarması için bekleriz. Ayrı bir tavada 2 baş soğanı rendeleriz, yağda kavrulur içine baharatı eklenir. Kabarmış olan karışım içine ilave edilirek yoğrulur. Pancar yaprakları hafif haşlanır. Hazırlanan harç yapraklar sarma şeklinde sarılır, tencereye dizilir. Üzerine 1 çay bardağı su ilave edilirek pişirilir. Üzerine sos olarak tavada kızdırılmış yağa salça, nane ve kırmızıpulbiber ilave edilir. Pişen dolmanın üzerine sarımsaklı yoğurt ve hazırlanan sos dökülerek servis yapılır.
İLEBADA DOLMASI 
Malzemeler:
-
1 kg labada
-
1 su bardağı çekilmiş göce (kırılmış buğday)
-
1 su bardağı düğü (ince bulgur)
-
1 su bardağı sıcak su
-
2 baş soğan
-
Tuz, nane, karabiber, pul biber
Sosu için:
Yapılışı:
Göce ve düğü sıcak su ile ıslanır, ağzı kapatılır. Kabarması için bekleriz. Ayrı bir tavada 2 baş soğanı rendeleriz, yağda kavrulur içine baharatı eklenir. Kabarmış olan karışım içine ilave edilirek yoğrulur. Labadalar hafif haşlanır. Hazırlanan harç labada ile muska şekli verilerek sarılır, tencereye dizilir. Üzerine 1 çay bardağı su ilave edilirek pişirilir. Üzerine sos olarak tavada kızdırılmış yağa salça, nane ve kırmızıpulbiber ilave edilir. Pişen dolmanın üzerine sarımsaklı yoğurt ve hazırlanan sos dökülerek servis yapılır.
Not: İlebada yaprağı bazı yörelerde efelek ve pazı olarak da kullanılır
DÜĞÜLÜ YAPRAK DOLMASI
Malzemeler:
Yapılışı:
Kıyma , düğü, soğan, tuz, karabiber, ince doğranmış maydanoz iyice yoğrulur. Ayrı bir tencerede yapraklar haşlanır. Hazırlanan harç asma yaprakları ile sarılır. dolmalar tencereye yerleştirirlir. Üzerine yağ, salça ile yapılan su ilave edilir. Kısık ateşte 40-45 dk pişirilir.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
